Bryggarsalens krögare Ulf Cronheim startade 1995 Majas vid havet i Varberg, en mycket populär sommarrestaurang som han sedan dess drivit med stor framgång. Majas har genom åren blivit känt för sin livescen, där artister som Håkan Hellström, Marit Bergman, Timbuktu, Laleh, Lars Winnerbäck och bob hund uppträtt. Runt restaurangen har Ulf byggt upp en ekologisk köksträdgård som förser ett av hallands bästa kök med fräscha örter, bär och grönsaker.

1999 flyttade Ulf till Stockholm, utbildade sig till sommelier och gjorde ett tappert försök att hålla sig från restaurangbranschen vintertid. Det gick bra tills Hamburgerbryggeriet AB sökte en ekologisk krögare med erfarenhet från konsertarrangemang…

”Det kändes som om Vår Herre böjde sig ner från sin himmel, pekade på mig med sin väldiga hand och sade: Du är rätt man för det här jobbet!”